殿堂拉麵店 " 一風堂" 登陸本港

日本拉麵愈來愈受港人歡迎，素有日本「拉麵大王」美譽的河原成美，由其創辦的一風堂最近登陸本港，在尖沙咀新港中心開設首間分店。


河原成美說: 「一風堂進入香港市場的構思，於去年5月開始計劃，並沒因為日 本東北大地震而延遲。」日本人出名專業，拉麵店只賣拉麵， 一風堂在港首間分店暫時只供應三種拉麵，包括赤丸新昧、白丸元味及辣肉味唱拉麵。前兩者每碗68元;後者每碗78元。

香港食肆包羅萬有，為配合港人飲食習慣，一風堂同時提供小食、一品料理、甜品、酒精及非酒精飲品。

日賣最少600碗

「香港一風堂設有90個座位，每天營業約12小時，最理想情況是一小時做一 轉，合共可接待1,000名顧客，希望初期每天最少可以接待600名顧客。」河原成美說。

河原成美對本港市場充滿信心，計劃五年內在港開設15至20間分店: 下一步就是進軍內地市場，計劃在內地開300問分店。一風堂由河原成美於1985年在日本福岡博多創立，首間分店只設十個座位。他以獨特手法去除豬骨異味，創製出豬骨拉麵，好評如潮，連當時甚少光顧拉麵店的女性亦一湧而至o

再戰內地市場

於1997至1999年期間， 河原成美在東京電視台《TV Champion一拉麵職業選手錦標賽》中連續奪得三屆冠軍，並於 2005年獲得「拉麵大王」美譽，最近獲得 2010/2011東京年度拉麵大賞第一位。

一風堂現時於日本共設有逾60間分店，遍布全國各地， 2008年衝出日本， 現於紐約、新加坡及南韓設有分店。日本全國分店平均日賣合共26,000碗拉麵，逾半為自丸元昧;三成多為赤丸新味;辣肉味噌拉麵約佔15%。

拉麵最重要的元素是水及麵粉，一風堂從日本入口麵粉在港製作拉麵，並先以濾水器將水過濾。河原成美花了一年時問，研究在港熬豬骨湯，結果讓他找到最合適的豬腳、背脊及頭部骨，花18小時熬製湯底，味道與日本當地一模一樣。

一風堂登陸香港，最主要是看中內地市場的無限潛力，河原成美說: 「集團於 2003年進軍上海，可惜三年後撤走。今年先進軍香港市場，吸收經驗後再接再 厲，進攻內地市場。」

電 話 : 2957 8893 平 均 消 費 : $100 - $150 / 位


地 址 : 尖 沙 咀 廣 東 道 30 號 新 港 中 心 2 樓 210 舖